EL PODER DEL OLFATO Y EL GUSTO DEL CHEF

El gusto y el olfato del chef son, además de sus herramientas de trabajo, instrumentos con los que cocina sabores capaces de proporcionar una experiencia sensorial al comensal. Al elaborar sus platos y sus cartas, con los vinos, el chef o el enólogo no solo innovan la gastronomía, sino que pueden revolucionar la técnica y la tecnología, pero también el ritual social que es sentarse a una mesa acompañado para degustar una serie de manjares. Por ello, los chefs enólogos son hoy considerados como creadores. En este sentido ¿cuáles son las líneas de desarrollo de la gastronomía y de la hostelería actualmente? ¿cómo se desarrolla el trabajo de colaboración entre chefs, enólogos y restauradores?

Marcos Granda. Restaurante Skina. Mariano Enrique Heredia. Vináliti Gourmet.

El otro Museo es una innovadora propuesta del Museo Picasso Málaga en una apuesta por el razonamiento y por la actividad artística. Así, un espacio en el que habitualmente se muestran exposiciones, ha sido habilitado de manera confortable y segura para acoger conferencias, debates y charlas con especialistas en materias tan heterogéneas como historia del arte, moda, literatura, diseño o matemáticas, en los que compartir ideas y conocimiento.

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